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布鲁姆面包的做法_1

2018-11-07 18:21:25
布鲁姆面包的做法 “此包是英式面包的入门级面包,学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。” 食材明细 主料 高筋面粉 500克 盐 10克 酵母 7克 冷水 320克 橄榄油 40克 整形用 面粉 适量 油 适量 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 布鲁姆面包的做法步骤 1将面粉倒入大盆中,加盐与酵母,分别各放在两侧,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。 2合成面团 3室温发酵至两倍大。拿出用手背按压,排出气泡。 4先一手按住面团,另一只手向上拉扯面团,往下叠,再左右叠,再从上至下叠好,整形。 5再次发酵至两倍大,拿出上面喷清水,洒一些面粉,切几刀,不要切断 6烤箱预热220度,中层上下火,烤25分,再调到200度,烤10分即可。
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